La lavorazione del granoturco aveva due momenti di forte convivialità. Raccolte le pannocchie verso fine settembre, un primo momento di lavoro di gruppo riguardava lo scartocciare, cioè la separazione delle foglie dalla pannocchia. Le foglie avevano poi diversi utilizzi, il principale dei quali era inserirle in sacconi da utilizzare come materassi. Le pannocchie, pulite e lucide, si appendevano, legate due a due, in luogo riparato a seccare; le lunghe file di pannocchie stese erano una piacevole nota di colore per la casa e di soddisfazione per il contadino.
Ultimata l’essicazione, veniva il momento altrettanto conviviale della sgranatura che rappresentava il momento in cui la famiglia e gli amici si riunivano di nuovo, seduti sulle sedie, a separare i chicchi dal torsolo. Non era un lavoro particolarmente piacevole, si trattava di sfregare tra di loro due pannocchie sino a far cadere in un ampio recipiente tutti i chicchi.
Fatto in compagnia, tra una chiacchiera ed un pettegolezzo, un bicchiere di vino ed un piatto di “mondine”, il racconto di una storiella più o meno paurosa per i più piccini, il lavoro scorreva ed i recipienti di riempivano.