Il rinvenimento in una tomba egizia di una forma di formaggio risalente al XIII secolo a.c. testimonia come il formaggio fosse alimento presente da tempi remoti sulla tavola dei nostri avi, probabilmente il suo utilizzo risale a tempi ancora più lontani, forse addirittura al Neolitico.
Quasi tutte le famiglie dei nostri vecchi possedevano una mucca, una pecora, una capra, quindi ricotta, burro e formaggio erano alimenti disponibili, da alternare ai nutrimenti a base di farina di castagno.
Il formaggio aveva il pregio di essere alimento che poteva essere stagionato e quindi conservato ed utilizzato nel tempo, estremamente prezioso e nutriente, specialmente durante le stagioni più fredde e i periodi in cui non era disponibile cibo ad alto valore energetico.
Le foto sono tratte dalla pagina Facebook Viasita la Lunigiana….