Il prodotto ottenuto con la battitura a mezzo sacco oppure con la mazzeranga necessitava di essere pulito separando la castagna dai gusci e dalla pula; è un processo che veniva eseguito mediante il vaglio che nella forma ricorda vagamente un cesto rotondo fatto di vimini intrecciati, costituito da una base piatta con una sponda di circa 15/20 centimetri da una parte ed una leggermente svasata dall’altra; il contadino di poneva dietro la sponda e, dopo aver posto sulla base le castagne o le granaglie da pulire, prendeva con le mani i due manici di cui era dotato. Con buona forza dava rapidi colpi facendo saltare in aria le castagne. La parte buona ricadeva rapidamente nel vaglio mentre la pula ritardava di qualche secondo la caduta. Il contadino faceva in modo di farla cadere fuori dal vaglio. E così via sino a quando le castagne risultavano pulite. La manutenzione del vaglio veniva fatta stuccando con sterco di mucca il fondo.
Per le castagne battute con la macchina a motore questa pulizia di norma non era necessaria in quanto già la macchina provvedeva a separare le castagne dalla pula e dai gusci, scaricandoli in condotti diversi. La macchina provvedeva anche alla separazione delle castagne intere da quelle frammentate.
Restava solo di eliminare le castagne guaste.
Le castagne secche venivano fatte scorrere e fatte passare sulla lastra di acciaio bucata; eventuali residui di castagne frammentate (basturi) cadevano dentro i buchi e venivano raccolte nella cesta sottostante. Le rimanenti castagne venivano analizzate manualmente, scartando quelle deteriorate e quelle alle quali era rimasto attaccato troppa pellicina che avrebbe reso amara la farina. Le castagne che superavano l’esame erano fatte cadere in una cesta e poi insaccate, avendo l’avvertenza di non lasciarle appoggiate a terra (l’umidità le avrebbe rese mollicce e non adatte alla molitura) e quindi portate al mulino. Le castagne scartate erano cotte e date in pasto alle bestie (mucche, maiali ed anche galline). I basturi venivano dati in pasto alle galline ( dopo pochi giorni di questa alimentazione producevano uova particolarmente saporite).
