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- BARCHESE: castagne non grosse, prodotto abbondante a maturazione tardiva e che si conserva a lungo fresco
- BARSANE: varietà tardiva (fine ottobre), buona ma non molto abbondante
- BODRASCHE: varietà di metà ottobre; prodotto non sempre sano, molto friabile da secco
- BIANCHETTE: varietà grossa, abbondante, ma di mediocre qualità
- CARPANESE: varietà precoce, non molto grossa ma lucida e sana. Ottima la farina.
- GARBELA: varietà tardiva con frutto grosso. Ottima per “mondine”
- GENTILE: varietà abbastanza precoce, con frutto di media pezzatura. Ottima per “mondine” e “borghi”
- ROSSELLE: varietà di metà ottobre. Il guscio è rossiccio, abbondante, ma la farina che se ne ricava è di mediocre qualità
- MORETTE: varietà di normale maturazione. Il prodotto è abbondante ma minuto; la farina è mediocre
